Daily Activity (Indonesian Version) #8 " Serve Recipe Rotasi 1.3 "

       Hari ini adalah hari terakhir di minggu Table D'hote. Sebelumnya kami sudah diberitahu oleh supervisor bahwa hari ini kami melakukan oneline lebih cepat, yaitu pukul 07.45. Seperti biasa, sesampainya di kitchen kami melakukan absen dan memeriksa perlengkapan. Setelah semuanya lengkap, kami pun masuk ke main kitchen dan kembali melakukan oneline.

 

       Sebelum memulai praktek, semua kelompok menjelaskan cara pembuatan hidangan, mulai dari appetizer hingga dessert. Setelah itu, kami pun melanjutkan untuk membuat hidangan sesuai dengan section masing-masing. Kelompok saya mendapat section soup, dan kami pun mengeluarkan bahan-bahan dari chiller yang sudah di prepare kemarin, seperti wortel, lobak, kacang merah, daging sapi dan bumbu sop. Dan kami juga memprepare peralatan yang akan digunakan. Selanjutnya, kami pun langsung mengolah sop kacang merah.

 

       Saat makan siang, saya dan beberapa teman yang lain tidak berada di kitchen, karena kami pergi ke restoran untuk mengikuti table manner. Saat makan siang berlangsung, banyak komentar mengenai hidangan yang disajikan, seperti sambal ulang-ulang yang terlalu pedas, sop yang aromanya seperti kambing, plecing sayur yang terlalu asin. Tetapi hal tersebut kami jadikan acuan agar kedepannya kami bisa membuat hidangan yang lebih baik. Selain itu, dessert tidak dihidangkan saat table manner, karena terjadi kesalahan saat proses pengolahan, sehingga hanya disajikan tiga hidangan. Setelah selesai, kami pun kembali ke kitchen dan membersihkan semua area kerja.

 

       Setelah itu, kami pun beristirahat dan bersama-sama menghabiskan makanan yang telah kami buat. Selanjutnya, kami pun melakukan general cleaning dan kembali beristirahat. Pukul 17.10 kami melakukan oneline dan bersiap-siap untuk pulang ke rumah.

 

       Di bawah ini adalah gambar-gambar saat proses membuat sop kacang merah :

Membuat sop kacang merah

Hasil akhir sop kacang merah

       Dan di bawah ini adalah gambar saat table manner di restoran :

 

Saat sop kacang merah disajikan