Food Terminology #5
1. Panipuri
English Version :
Panipuri is a common street snack in several regions of
the Indian subcontinent. It consists of a round, hollow puri,
fried crisp and filled with a mixture of flavored water (commonly known as imli
pani), tamarind
chutney,
chili,
chaat masala,
potato, onion or chickpeas.
Panipuri has various names, depending on
the region. In Haryana
it is called paani ke patashe; in Madhya
Pradesh fulki, in Uttar Pradesh golgappa, in West Bengal,
Bangladesh,and
Nepal,
phuchka;in parts of Odisha Gupchup, in parts of Gujarat,
pakodi; in parts of Bihar ,South Jharkhand, and Chhattisgarh,
gup chup. They are also commonly known as gol gappay in the Punjab
region of Pakistan Puchka differs from panipuri in terms of content and taste.
It uses a mixture of boiled gram and mashed potatoes as the filling and is tangy
rather than sweetish while the water is sour and spicy.
Indonesian
Version :
Panipuri
adalah camilan jalanan umum di beberapa wilayah di benua India. Berbentuk bulat,
berongga puri, digoreng renyah dan diisi dengan campuran air berasa (umumnya
dikenal sebagai imli pani), chutney asam, cabai, masala chaat, kentang, bawang bombay
atau buncis.
Panipuri
memiliki berbagai nama, tergantung pada wilayahnya. Di Haryana disebut paani ke
patashe, di Madhya Pradesh fulki, di Golgappa Uttar Pradesh, di Bengal Barat,
Bangladesh, dan Nepal phuchka, di beberapa bagian Odisha Gupchup, di beberapa
bagian Gujarat pakodi, di bagian Bihar, South Jharkhand, dan Chhattisgarh gup
chup. Mereka juga umumnya dikenal sebagai gol gappay di wilayah Punjab Pakistan
Puchka berbeda dari panipuri dalam hal konten dan rasa. Menggunakan campuran garam
rebus dan kentang tumbuk sebagai isian dan lebih tajam daripada manis saat
airnya asam dan pedas.
2.
Clorot
English
Version :
Clorot, celorot, cerorot, or jelurut
is a traditional sweet snack (kue or kuih) of sweet and soft rice flour cake with coconut milk,
wrapped with janur or young coconut
leaf in cone shape. It is a popular traditional sweet snack commonly found in Indonesia, Malaysia
and Brunei.
In Java, it is known as clorot
or celorot, and commonly associated with Javanese
traditional jajan pasar (market munchies). In Bali and Lombok
islands of Indonesia, it is known as cerorot. In Brunei and in the Malaysian states of Sabah, it is known as jelurut.
Indonesian
Version :
Clorot,
celorot, cerorot, atau jelurut adalah camilan manis tradisional (kue atau kuih)
kue tepung beras manis dan lembut dengan santan, dibungkus dengan janur atau
daun kelapa muda dalam bentuk kerucut. Kue ini adalah snack manis tradisional
yang populer yang biasa ditemukan di Indonesia, Malaysia dan Brunei.
Di
Jawa, kue ini dikenal sebagai clorot atau celorot, dan umumnya terkait dengan
jajanan pasar tradisional Jawa (pasar kudapan). Di Bali dan pulau-pulau Lombok
Indonesia, kue ini dikenal sebagai cerorot. Di Brunei dan di negara bagian
Malaysia di Sabah, dikenal sebagai jelurut.
3.
Nasi Lemak
English
Version :
Nasi
lemak is a Malay fragrant rice
dish cooked in coconut milk and pandan leaf. It is commonly found in Malaysia,
where it is considered the national dish. it is also popular in neighbouring areas
such as Singapore, Brunei, and Southern Thailand. In Indonesia it can be found
in several parts of Sumatra, especially Malay realm of Riau, Riau Islands and
Medan.
Nasi lemak
was mentioned in a book "The Circumstances of Malay Life", written by
Sir Richard Olof Winstedt in 1909. With
roots in Malay culture and Malay cuisine, its name in Malay
literally means "oily or fatty rice", but is taken in this context to
mean "rich" or "creamy". The name is derived from the
cooking process whereby rice is soaked in coconut cream
and then the mixture steamed. The rice is normally cooked with pandan
leaves that gives it a distinctive flavour.
Indonesian
Version :
Nasi
lemak adalah hidangan nasi harum Melayu yang dimasak dengan santan dan daun
pandan. Umumnya ditemukan di Malaysia, di mana hidangan ini dianggap sebagai
hidangan nasional. Hidangan ini juga populer di daerah tetangga seperti
Singapura, Brunei, dan Thailand Selatan. Di Indonesia dapat ditemukan di
beberapa bagian Sumatera, khususnya daerah Melayu Riau, Kepulauan Riau dan
Medan.
Nasi
Lemak disebut dalam sebuah buku "The Circumstances of Malay Life",
yang ditulis oleh Sir Richard Olof Winstedt pada tahun 1909. Dengan berdasarkan
dalam budaya Melayu dan masakan Melayu, namanya dalam bahasa Melayu secara
harfiah berarti "beras berminyak atau berlemak", tetapi diambil dalam
konteks yang berarti "kaya" atau "kental". Nama ini berasal
dari proses memasak dimana beras direndam dalam santan kelapa dan kemudian
campurkan dan dikukus. Nasi biasanya dimasak dengan daun pandan untuk memberikan
rasa khas.
4.
Congee
English
Version :
Congee or conjee is a type of rice porridge or
gruel popular in many Asian countries, especially East Asia. When eaten as
plain rice congee, it is most often served with side dishes. When additional
ingredients, such as meat, fish, and flavorings, are added while preparing the
congee.
In ancient times, people named the thick
congee chan, the watery one chi or mi. The characteristics of congee are that it
is easy to digest and very simple to cook. Congee is one of the traditional
Chinese foods and has thousands of years of history in China. The Book of Zhou
says "Emperor Huangdi was first to cook congee with millet", which
may be the earliest record of congee.The word congee comes from Tamil
(kanji), a prominent food of ancient Tamil people.
The English form may have arrived in the language via Portuguese.
Indonesian
Version :
Congee
atau conjee adalah sejenis bubur beras atau bubur yang populer di banyak negara
Asia, terutama Asia Timur. Ketika dimakan sebagai bubur beras biasa, biasanya
disajikan dengan lauk dan bahan tambahan, seperti daging, ikan, dan perasa, yang
ditambahkan saat menyiapkan bubur.
Pada
zaman kuno, orang-orang menamai bubur kental chan, yang berair chi atau mi.
Karakteristik bubur adalah mudah dicerna dan sangat mudah untuk dimasak. Congee
adalah salah satu makanan tradisional Cina dan memiliki ribuan tahun sejarah di
Tiongkok. Kitab Zhou mengatakan "Kaisar Huangdi pertama kali memasak bubur
dengan millet", yang mungkin merupakan catatan paling awal tentang bubur.
Kata congee berasal dari bahasa Tamil (kanji), makanan utama orang-orang Tamil
kuno. Bentuk bahasa Inggris mungkin telah ada dalam bahasa melalui bahasa
Portugis.
5.
Ping Kai
English
Version :
Kai yang
or gai yang also known as kai ping or gai ping or pīng
kai is a dish originating from the Lao people
of Laos
and Isan
(northeastern Thailand), but it is now commonly eaten throughout the whole of Thailand.
The dish is a standard staple of street
markets and readily available at all times. Being a typical
Laotian/Isan dish, it is often paired with green papaya salad and sticky rice.
It is also eaten with raw vegetables, and often dipped in spicy sauces such as
Laotian jaew bong.
The Laotian name for the dish is pīng kai and means
"roast chicken". In Laotian restaurants in the West, it is known as
"Laotian barbecued chicken" or "ping gai". The Thai
and Isan
term is usually spelled kai yang, although ping kai, a Thai
letter rendering of the Laotian name. Thais would put kai before ping rather than
the other way round. In the West, where this dish often features on the menu of
Thai restaurants, it is either known by its Thai name kai yang or as
"Thai barbecued chicken".
Indonesian
Version :
Kai
yang atau gai yang juga dikenal sebagai ping kai atau gai ping atau pīng kai
adalah hidangan yang berasal dari orang Laos dan Isan (timur laut Thailand),
tetapi sekarang biasa dimakan di seluruh Thailand. Hidangan ini merupakan
makanan pokok di pasar jalanan dan tersedia setiap saat. Menjadi hidangan
Laotian / Isan yang khas, hidangan ini sering dipasangkan dengan salad pepaya
hijau dan ketan. Biasanya juga dimakan dengan sayuran mentah, dan sering
dicelupkan ke dalam saus pedas seperti Laotian jaew bong.
Nama
Laotian untuk hidangan ini adalah pīng kai dan berarti "ayam
panggang". Di restoran Laotian di Barat, dikenal sebagai "Laotian
barbecued chicken" atau "ping gai". Istilah Thailand dan Isan
biasanya dieja kai yang, meskipun ping kai sebuah terjemahan huruf Thai dari
nama Laotian. Orang Thai akan menempatkan kai sebelum ping daripada sebaliknya.
Di Barat, di mana hidangan ini sering ditampilkan di menu restoran Thailand,
entah itu dikenal dengan nama Thailand kai yang atau sebagai "ayam panggang
Thailand".
6.
Samosa
English
Version :
Samosa, sambusa,
or samboksa is a fried or baked dish with a savoury filling, such as
spiced potatoes,
onions,
peas, lentils,
macaroni,
noodles,
cheese, minced lamb or minced beef. Pine nuts can also be added. Its size and consistency may
vary, but typically it is distinctly triangular or tetrahedral
in shape.
The word "samosa" can be traced to the sanbosag. The pastry name in other countries can also derive from
this root, such as the crescent-shaped sanbusak or sanbusaj in
the Arab World,
sambosa in Afghanistan, singara in Bengal,
samosa in India,
samosa in Pakistan, samboosa
in Tajikistan,
samsa by Turkic-speaking nations, sambusa in the Horn of
Africa, and chamuça in Goa, Mozambique
and Portugal.
While they are currently referred to as sambusak
in the Arabic-speaking world, Medieval Arabic recipe books sometimes spell it sambusaj.
Indonesian
Version :
Samosa,
sambusa, atau samboksa adalah hidangan yang digoreng atau dipanggang dengan
isian yang gurih, seperti kentang berbumbu, bawang, kacang polong, lentil,
makaroni, mie, keju, daging domba cincang atau daging sapi cincang. Kacang
pinus juga bisa ditambahkan. Ukuran dan konsistensinya dapat bervariasi, tetapi
biasanya bentuknya segitiga atau tetrahedral.
Kata
"samosa" dapat ditelusuri ke sanbosag. Nama kue di negara lain juga berbeda-beda,
seperti sabbusak bulan sabit atau sanbusaj di Arab, sambosa di Afghanistan,
singara di Bengal, samosa di India, samosa di Pakistan, samboosa di Tajikistan,
samsa oleh bangsa-bangsa yang berbahasa Turki, sambusa di Tanduk Afrika, dan
chamuça di Goa, Mozambik, dan Portugal. Sementara samosa saat ini disebut
sebagai sambusak dalam bahasa Arab, buku resep bahasa Arab Abad Pertengahan
terkadang mengejanya sambusaj.
7.
Japchae
English
Version :
Japchae is a sweet and savory dish of stir-fried glass noodles
and vegetables that is popular in Korean cuisine.
Japchae is typically prepared with dangmyeon,
a type of cellophane noodles made from sweet potato
starch; the noodles are topped with assorted vegetables, meat, and mushrooms,
and seasoned with soy sauce and sesame oil.
The Sino-Korean word japchae consists
of two syllables, jap meaning "mix" and chae meaning
"vegetable". According to Veritable Records of the Joseon
Dynasty, the name originally referred to a stir-fried vegetable
and mushroom dish, first made in the early 17th century
by Yi Chung
(1568‒1619) for King Gwanghaegun's palace banquet. The
king liked the dish so much that he rewarded Yi by promoting him to a
high-ranking position, equivalent to the position of secretary of the Treasury, and japchae
became a fixture of Korean royal court cuisine. Cooked without
noodles or meat at the time, japchae was considered a luxurious and
elegant dish served to the royal family and high-level officials. Cucumbers,
radishes,
and shiitake mushrooms were among the vegetables used
in this period. Japchae, like other
royal dishes, was eventually adopted into the cuisine of common people. Its
popularity increased later in the 20th century when cellophane noodles made
from sweet potato starch were introduced to Korea from China. The noodles have
since become an integral and primary ingredient of japchae. Beef and
other meats have been added to the noodle dish, while experiments and
adaptations have led to many noodle-less variations made with seafood, herbs,
peppers, bean sprouts, and other ingredients.
Indonesian
Version :
Japchae
adalah hidangan manis dan gurih dari mie goreng dan sayuran yang populer dalam
masakan Korea. Japchae biasanya disiapkan dengan dangmyeon, sejenis mie selofan
yang dibuat dari pati ubi jalar, mie yang atasnya ditambahkan dengan berbagai
sayuran, daging, dan jamur, dan dibumbui dengan kecap dan minyak wijen.
Kata
Sino-Korea japchae terdiri dari dua suku kata, jap yang berarti
"campuran" dan chae yang berarti "sayuran". Menurut
Veritable Records dari Dinasti Joseon, nama aslinya disebut sebagai hidangan
sayuran dan jamur tumis, pertama kali dibuat pada awal abad ke-17 oleh Yi Chung
(1568‒1619) untuk perjamuan istana Raja Gwanghaegun. Raja sangat menyukai
hidangan itu sehingga dia menghadiahi Yi dengan mempromosikannya ke posisi
berpangkat tinggi, setara dengan posisi menteri keuangan, dan japchae menjadi
masakan istana kerajaan Korea. Dimasak tanpa mie atau daging pada saat itu,
japchae dianggap sebagai hidangan mewah dan elegan yang disajikan kepada keluarga
kerajaan dan pejabat tingkat tinggi. Ketimun, lobak, dan jamur shiitake
termasuk sayuran yang digunakan pada periode ini. Japchae, seperti hidangan
kerajaan lainnya, akhirnya diadopsi ke dalam masakan rakyat biasa.
Popularitasnya meningkat di abad ke-20 ketika mie yang dibuat dari tepung ubi
jalar diperkenalkan ke Korea dari China. Mie menjadi bahan utama dan integral bagi
japchae. Daging sapi dan daging lainnya ditambahkan ke dalam mie, sementara
eksperimen dan adaptasi telah menyebabkan banyak variasi tanpa mie yang dibuat
dengan makanan laut, rempah-rempah, cabe, tauge, dan bahan lainnya.
8.
Selat Solo
English
Version :
Selat solo
is a western-derived Javanese
cuisine specialty of Solo
city, Central Java,
Indonesia.
It consists of braised
beef
tenderloin served in thin watery sauce made from a mixture of garlic,
vinegar,
kecap manis
(sweet soy sauce),
Worcestershire sauce, water, and spiced
with nutmeg
and black pepper.
It is served with hard boiled egg and vegetables such as string beans,
potato,
tomato,
lettuce,
cucumber,
cauliflower
or broccoli
and carrot,
and topped with potato chips and some dash of mustard or mayonnaise
on the side.
Despite its Javanese name Selat Solo
that denote "salad", its
centerpiece is the chunk of beef (preferably tenderloin) that makes this dish hardly a
salad, it is more likely to be categorized as a type of braised beef steak in Javanese mildly
sweet watery sauce. Some might describe this dish as the cross-over between beefsteak,
salad and soup. This dish sometimes also called as Bistik Jawa (Javanese
beefsteak).
Indonesian
Version :
Selat
solo adalah masakan khas Jawa Barat yang berasal dari kota Solo, Jawa Tengah,
Indonesia. Terdiri dari tenderloin daging sapi yang direbus dan disajikan
dengan saus encer yang terbuat dari campuran bawang putih, cuka, kecap manis,
saus Worcestershire, air, dan dibumbui dengan pala dan lada hitam. Disajikan
dengan telur rebus dan sayuran seperti kacang panjang, kentang, tomat, selada,
mentimun, kembang kol atau brokoli dan wortel, dan atasnya ditaburi dengan
keripik kentang dan sedikit taburan mustar atau mayones di bagian sisinya.
Meskipun
nama Jawa Selat Solo yang menunjukkan
"salad", pusatnya adalah potongan daging sapi (sebaiknya tenderloin)
yang membuat hidangan ini hampir tidak disebut salad, yang lebih mungkin
dikategorikan sebagai jenis steak daging sapi direbus dalam bahasa Jawa dengan
sedikit saus berair yang manis. Beberapa mungkin menggambarkan hidangan ini
sebagai persilangan antara bistik sapi, salad dan sup. Hidangan ini
kadang-kadang juga disebut sebagai Bistik Jawa.
9.
Gang Keow Wan
English
Version :
Green curry (literally sweet green curry) is a Central Thai
variety of curry.
The name "green" curry derives from the color
of the dish, which comes from green chillies. The "sweet" in the Thai name (wan means
"sweet") refers to the particular color green itself and not to the
taste of the curry. As this is a Thai curry
based on coconut milk and fresh green chillies, the color comes out creamy mild
green or, as this color is called in Thai, "sweet green". Its
ingredients are not exactly fixed. The curry is not necessarily sweeter than
other Thai curries but, although the spiciness varies, it tends to be more
pungent than the milder red curries. Green curry was invented during
the reign of King Rama 6 or Rama 7,
between the years 1908-1926.
Indonesian
Version :
Kari
hijau (benar-benar kari hijau yang manis) adalah variasi kari Thailand Tengah.
Nama kari "hijau" berasal dari warna hidangan, yang berasal dari cabe
hijau. Kata "manis" dalam bahasa Thailand (wan berarti
"manis") mengacu pada warna hijau itu sendiri dan tidak sesuai dengan
rasa kari. Karena ini adalah kari Thailand berbahan dasar santan dan cabai
hijau segar, warnanya akan berwarna hijau lembut krem, atau warna ini disebut
dalam bahasa Thailand, "hijau manis". Bahan-bahannya tidak menentu.
Kari tidak selalu lebih manis daripada kari Thai lainnya tetapi, meskipun
pedasnya bervariasi, karinya cenderung lebih tajam daripada kari merah yang
lebih ringan. Kari hijau diciptakan pada masa pemerintahan Raja Rama 6 atau Rama
7, antara tahun 1908-1926.
10. Hummus
English
Version :
Hummus
is a Levantine dip
or spread
made from cooked, mashed chickpeas or other beans, blended with tahini,
olive oil,
lemon juice, salt and garlic. It is popular in the Middle East
and Mediterranean,
as well as in Middle Eastern cuisine around the globe.
"Hummus" comes from the Arabic
word meaning "chickpeas", and the complete name of the prepared
spread in Arabic is ḥummuṣ bi ṭaḥīna which means "chickpeas with
tahini". Spelling of the
word in English can be inconsistent. "Hummus" is the most common
spelling in both American and British English. The spelling "houmous"
is however common enough in British English. Some US dictionaries also list other spellings
such as humus, hommus, and hommos.
Indonesian
Version :
Hummus
adalah Leur levantine atau menyebar yang terbuat dari buncis matang atau tumbuk
atau kacang lainnya, dicampur dengan tahini, minyak zaitun, jus lemon, garam
dan bawang putih. Hidangan ini populer di Timur Tengah dan Mediterania, serta
masakan Timur Tengah di seluruh dunia.
"Hummus"
berasal dari kata Arab yang berarti "buncis", dan nama lengkap dari bahasa
Arab adalah ḥummuṣ bi ṭaḥīna yang berarti "buncis dengan tahini".
Ejaan kata dalam bahasa Inggris dapat menjadi tidak konsisten.
"Hummus" adalah ejaan paling umum dalam bahasa Inggris Amerika dan
Inggris. Ejaan "houmous" cukup umum dalam bahasa Inggris. Beberapa
kamus AS juga mencantumkan ejaan lainnya seperti humus, hommus, dan hommos.
Source :
Komentar
Posting Komentar