Daily Activity (Indonesian Version) #20 " Prepare Menu Rotasi 2.1 (Chinese Food) "

       Minggu ini kami kembali mempraktekkan menu rotasi 2. Seperti biasa, kami melakukan oneline pukul 08.00 dan dilanjutkan dengan absen dan mengecek grooming. Setelah semuanya lengkap, kami pun masuk ke dalam kitchen dan menyimpan tas ke dalam loker. Setelah itu, kami kembali melakukan oneline. Dan fyi, minggu ini kami kembali praktek di main kitchen!! Yuhuuuu!!

 

       Seperti biasa, hari pertama praktek kami hanya memprepare bahan-bahan. Adapun hidangan yang kami prepare adalah menu rotasi 2.1, yaitu chinese food, seperti chinese spinach and peanut salad, traditional egg drop soup, beef rice bowl, tang yuan dan tang zhong. Sebelum memulai prepare, setiap perwakilan kelompok yang menghandle hidangan appetizer hingga dessert menjelaskan cara pembuatan masing-masing hidangan kepada kelompok yang akan prepare hari ini. Setelah selesai, kami pun melakukan foto bersama dengan supervisor. Dan kemudian melakukan prepare.

 

       Dua minggu lalu, kelompok kami mendapat section main course, yaitu beef rice bowl. Dan hari ini kami mendapat section soup, yaitu traditional egg drop soup atau asparagus soup. Untuk soup, kami hanya membuat chinese stock. Adapun bahan-bahannya adalah ayam utuh, jahe, daun bawang dan bawang putih. Seperti gambar-gambar di bawah ini :

 

Bahan-bahan untuk chinese stock

Membuat chinese stock

Menyaring chinese stock
 

       Saat sedang memprepare, Chef datang dan menyuruh kami untuk oneline. Seperti biasa, Chef memberi kami arahan mengenai hidangan hari ini. Selain itu, Chef juga menyuruh kami untuk membuat egg dishes, seperti sunny side up dan turn over. Dan setelah jadi, kami harus memperlihatkan hasilnya kepada Chef. Per orang gaess!! Mungkin sebagai ujian mendadak, wkwk!! Dan gambar di bawah adalah hasilnya :

 

Turn Over & Sunny Side Up

 

       Setelah semua preparean dan membuat egg dishes selesai, kami diberi waktu 1 jam untuk beristirahat. Setelah itu, pukul 13.00 kami pun kembali ke kitchen dan melakukan general cleaning. Adapun section yang saya bersihkan adalah stove. Setelah itu, kami pun beristirahat. Saat sedang beristirahat, Chef menyuruh kami melakukan oneline dan memperlihatkan cara memotong jamur shitake. Pukul 16.00 kami pun oneline untuk pulang ke rumah masing-masing. Tidak seperti biasanya, hari ini kami pulang sangat cepat. So Happpyyyy!!