Describe Some Ingredients #7 " Ginger "

         English Version :

        Ginger (Zingiberofficinale) is a flowering plant whose rhizome, ginger root or simply ginger, is widely used as a spice or a folk medicine. Ginger likely originated as ground flora of tropical lowland forests in regions from the Indian subcontinent to southern Asia, where its cultivation remains among the world's largest producers, including India, China, and other countries of southern Asia. Numerous wild relatives are still found in these regions, and in tropical or subtropical world regions, such as Hawaii, Japan, Australia, and Malaysia. The English origin of the word, "ginger", is from the mid-14th century, from Old English gingifer, from Medieval Latin gingiber, from Greek zingiberis, from Prakrit (MiddleIndic) singabera, from Sanskrit srngaveram, from srngam "horn" and vera- "body", from the shape of its root. The word probably was readopted in Middle English from Old French gingibre (modern French gingembre).

      Raw ginger is composed of 79% water, 18% carbohydrates, 2% protein, and 1% fat. In 100 grams, raw ginger supplies 80 Calories and contains moderate amounts of vitamin B6 (12% of the Daily Value, DV) and the dietary minerals, magnesium (12% DV) and manganese (11% DV), but other wise is low in nutrient content. When used as a spice powder in a common serving amount of one US tablespoon (5 grams), ground dried ginger (9% water) provides negligible content of essential nutrients, with the exception of manganese (70% DV).

        Ginger produces a hot, fragrant kitchen spice. Young ginger rhizomes are juicy and fleshy with a mild taste. They are often pickled in vinegar or sherry as a snack or cooked as an ingredient in many dishes. They can be steeped in boiling water to make ginger herb tea, to which honey may be added. Ginger can be made into candy or ginger wine. Mature ginger rhizomes are fibrous and nearly dry. The juice from ginger roots is often used as a seasoning in Indian recipes and is a common ingredient of Chinese, Korean, Japanese, Vietnamese, and many South Asian cuisines for flavoring dishes such as seafood, meat, and vegetarian dishes. Fresh ginger can be substituted for ground ginger at a ratio of six to one, although the flavors of fresh and dried ginger are somewhat different. Powdered dry ginger root is typically used as a flavoring for recipes such as ginger bread, cookies, crackers and cakes, gingerale, and ginger beer. Candied ginger, or crystallized ginger, is the root cooked in sugar until soft, and is a type of confectionery. Fresh ginger may be peeled before eating. For longer-term storage, the ginger can be placed in a plastic bag and refrigerated or frozen.

       Ginger is a rhizome finger shaped plants in the middle region. It has a dominant taste of spicy because it contains a ketona compound called zingeton.

         Indonesian Version : 

         Jahe (Zingiberofficinale) adalah tanaman berbunga yang rimpang, dan banyak digunakan sebagai bumbu atau obat tradisional. Jahe mungkin berasal dari flora tanah hutan dataran rendah tropis di daerah dari subbenua India ke Asia selatan, di mana budidaya tetap di antara produsen terbesar di dunia, termasuk India, Cina, dan negara-negara lain di Asia selatan. Banyak kerabat liar masih ditemukan di wilayah ini, dan di wilayah dunia tropis atau subtropis, seperti Hawaii, Jepang, Australia, dan Malaysia.Asal kata bahasa Inggris, "ginger", berasal dari pertengahan abad ke-14, dari bahasa Inggris Kuno, dari bahasa Latin abad pertengahan gingiber, dari bahasa Yunani zingiberis, dari Prakrit (Abad Pertengahan) singabera, dari bahasa Sansekertasrngaveram, fromsrngam "tanduk" dan vera - "tubuh", dari bentuk akarnya. Kata ini mungkin telah dibaca kembali dalam bahasa Inggris Tengah dari Old Frenchgingibre (modern French gingembre).

        Jahe mentah terdiri dari 79% air, 18% karbohidrat, 2% protein, dan 1% lemak. Dalam 100 gram, jahe mentah memasok 80 kalori dan mengandung jumlah moderat vitamin B6 (12% dari Nilai Harian, DV) dan mineral makanan, magnesium (12% DV) dan mangan (11% DV), tetapi sebaliknya rendah kandungan nutrisi. Ketika digunakan sebagai bubuk bumbu dalam jumlah porsi umum satu sendok makan AS (5 gram), jahe kering tanah (9% air) memberikan kandungan nutrisi penting yang dapat diabaikan, dengan pengecualian mangan (70% DV).

        Jahe menghasilkan rempah-rempah dapur yang panas dan harum. Rimpang jahe muda berair dan berdaging dengan rasa ringan, sering dicekoki cuka atau sherry sebagai camilan atau dimasak sebagai bahan dalam banyak hidangan. Jahe dapat direndam dalam air mendidih untuk membuat teh herbal jahe, yang dapat ditambahkan madu. Jahe bisa dibuat menjadi anggur permen orginger. Rimpang jahe matang berserat dan hampir kering. Jus dari akar jahe sering digunakan sebagai bumbu dalam resep India dan merupakan bahan umum masakan Cina, Korea, Jepang, Vietnam, dan banyak masakan Asia Selatan untuk hidangan penyedap seperti makanan laut, daging, dan hidangan vegetarian. Jahe segar dapat digantikan dengan jahe tanah dengan perbandingan enam banding satu, meskipun rasa jahe segar dan kering agak berbeda. Bubuk jahe kering biasanya digunakan sebagai penyedap untuk resep seperti roti jahe, kue, kerupuk dan kue, gingerale, dan jahe bir. Jahe manisan, atau jahe mengkristal, adalah akar yang dimasak dengan gula sampai lunak, dan merupakan jenis permen. Jahe segar bisa dikupas sebelum dimakan. Untuk penyimpanan jangka panjang, jahe dapat ditempatkan dalam kantong plastik dan didinginkan atau dibekukan.

        Jahe adalah tanaman berbentuk jari rimpang di bagian tengah. Jahe memiliki rasa pedas yang dominan karena mengandung senyawa keton yang disebut zingeton.

Source :

https://en.m.wikipedia.org/wiki/Ginger

http://thyasanglarasaty.blogspot.co.id/2012/03/jahe-karakteristik-dan-olahannya.html?m=1