Final Test (Indonesian Version) #1 " Menu Rotasi 2.1 (Chinese Food) "

       Minggu ini kami memasuki minggu final praktek di semester dua. Kelompok kami adalah kelompok pertama yang praktek. Adapun menu yang kami praktekkan adalah chinese food, yaitu chinese spinach and peanut salad, traditional egg drop soup, blackpepper beef sautee vegetable, tang yuan dan tang zong. Pukul 08.00 kami datang ke kitchen hanya untuk menthawing beef dan chicken, dan kami akan memulai praktek pukul 13.00. Sebelum pulang, terlebih dahulu kami membagi section yang akan dihandle oleh dua orang, mulai dari appetizer hingga dessert. Adapun section yang saya handle adalah section soup. 

       Pukul 13.00 kami pun kembali ke kitchen dan melakukan oneline. Hari ini kami dibantu oleh kelompok 4 untuk menyelesaikan semua hidangan. Untuk soup section, terlebih dahulu kami membuat chinese stock yang terdiri atas ayam utuh, jahe, bawang putih dan daun bawang. Setelah selesai, kami pun menyiapkan bahan-bahan lainnya seperti asparagus dan jagung manis kalengan, bawang putih dan jahe cincang, daging ayam cincang, crab stick yang dipotong tipis, kocokan telur, maizena yang dicairkan, chicken powder, garam, merica bubuk dan penyedap rasa. Setelah semuanya lengkap, saya membantu section main course dan dessert. Kemudian pukul 15.00 kami pun mulai membuat soup. Seperti pada gambar di bawah ini :

Membuat chinese stock

Menyiapkan soup station

Membuat traditional egg drop soup

Hasil dari traditional egg drop soup

       Setelah semua section selesai, Chef memberitahu kami untuk memplating menu komplit per orang, lalu kami masuk ke office untuk menjelaskan mengenai cara pembuatan semua hidangan. Berikut adalah hasil platingan saya :

Chinese Spinach & Peanut Salad

Traditional Egg Drop Soup

Blackpepper Beef Sautee Vegetable

Tang Yuan

       Setelah itu, kami pun melakukan general cleaning dan dilanjutkan dengan buka puasa bersama. Pukul 20.00 kami pun melakukan oneline di depan kitchen dan mendapat beberapa arahan dari Chef, lalu berdoa dan pulang ke rumah masing-masing. Fyi gaess! Final praktek hari ini adalah hari terakhir kami praktek sebelum training. So, setiap momen harus diabadikan, wkwkwk!!