Describe Some Foods From Internship Place #6

            1.      Pasta Carbonara

            Bahan :

-          100 gr Pasta penne, rebus hingga aldente

-          100 ml Susu cair

-          1/2 sdm Butter

-          1 siung Bawang putih, cincang

-          1/4 butir Bawang bombay, cincang

-          1 lembar Smoked Beef, iris tipis

-          25 gr Jamur champignon, iris tipis

-          1 butir Telur, kocok lepas

-          25 gr Keju cheddar, parut

-          1/4 sdt Lada bubuk

-          1/4 sdt Garam

-          1/4 sdt Oregano bubuk

Taburan :

-          Keju cheddar parut secukupnya

-          Parsley cincang secukupnya

Cara Membuat :

1.      Panaskan butter, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum, lalu masukkan smoked beef dan jamur. Aduk rata

2.      Tuangkan 1/2 bagian susu dan aduk. Kemudian masukkan keju, lada, garam dan oregano. Aduk rata

3.      Masukkan penne, lalu masukkan kocokan telur dan sisa susu. Aduk dan masak hingga kuahnya mengental. Angkat dan sajikan dengan taburan keju dan parsley

·         Rasa : Asin dan gurih

·         Tekstur : Padat dan creamy

·         Warna : Kuning dari spaghetti dan putih dari sausnya, serta sedikit warna kemerahan dan hijau

·         Sejarah :

       Teori pertama menyebutkan bahwa carbonara ditemukan oleh "carbonai", pekerja pembuat arang yang tinggal di pegunungan Apennina. Saat tinggal di luar rumah, ia memasak pasta dengan keju, daging asin, minyak zaitun, garam dan merica. Teori kedua menjelaskan seorang penjual batubara yang mendirikan rumah makan Il Carbonaro di Roma pada tahun 1912 dan menciptakan masakan yang menjadi signature dish "penne alla carbonara". Masakan ini terbuat dari pasta, lemak babi, telur dan guanciale. Sedangkan Teori ketiga menyebutkan bahwa Tentara Sekutu yang menduduki Italia pada tahun 1944 membagi-bagikan bacon dan telur kepada penduduk Roma. Mereka memasak makanan dengan anglo di jalan-jalan kota dan menciptakan pasta dengan tambahan keju. Teori ini didukung oleh Alan Davidson dalam buku The Oxford Companion to Food. Sebagian orang tua Roma masih mengingat makan carbonara pada saat Perang Dunia II.

            2.      Ketoprak

            Bahan Saus Kacang :

-          75 gr Kacang tanah, goreng

-          1 siung Bawang putih

-          2 buah Cabai rawit

-          25 gr Gula merah, serut

-          75 ml Air asam jawa

-          1/4 Garam

            Bahan :

-          1 buah Ketupat, potong kotak

-          3 buah Tahu kuning, goreng dan potong kotak

-          50 gr Toge, seduh

-          60 gr Bihun, seduh

            Cara Membuat :

1.      Saus : Haluskan bawang putih dan cabai rawit, lalu tambahkan kacang dan gula merah, haluskan lagi. Kemudian tambahkan air asam dan garam. Aduk rata, sisihkan

2.      Tata ketupat, tahu, toge dan bihun di atas piring, lalu siramkan dengan saus kacang. Sajikan

·         Rasa : Asin, manis, gurih dan sedikit pedas

·         Tekstur : Padat dan kental

·         Warna : Campuran warna setiap komponennya bervariasi dan warna cokelat gelap sausnya lebih menonjol, hampir sama dengan gado-gado dan pecel

·         Sejarah :

            Meski mudah ditemui di Jakarta, nyatanya asal usul makanan ini masih dipertanyakan. Sebagian orang meyakini ketoprak menjadi salah satu makanan khas Betawi, suku mayoritas warga Jakarta. Namun ada juga yang menyebut makanan ketoprak berasal dari daerah Cirebon. Pendapat lain mengatakan, ketoprak justru berasal dari Jawa Tengah. Belum ada bukti pasti yang menegaskan bahwa satu di antara ketiga daerah itu menjadi asal lahirnya makanan ketoprak. 

            Selain asalnya yang masih misterius, hal unik lain dari makanan ketoprak adalah soal namanya. Banyak pendapat soal dari mana nama ketoprak muncul. Ada yang menyebut ketoprak merupakan singkatan dari ketupat toge dan digeprak. Sebaliknya, ada juga yang menyebut penamaan ketoprak bermula ketika seorang pria yang ingin makan. Kemudian, dengan bahan makanan yang ada saat itu seperti ketupat dan toge, dia coba meramu dengan menambahkan sejumlah bahan. Dia mengambil bawang putih, cabai rawit dan beberapa butir kacang, lalu digiling dengan ditambahkan sedikit air. 

             Ketupat dan toge itu kemudian dicampurkan ke dalam gilingan kacang yang menjadi kuah. Setelah dia sajikan di piring, pria itu belum mempunyai ide menamakan apa makanannya itu. Sambil terus berpikir, piring yang dipegang terjatuh dan bunyi 'ketuprak' Bunyi piring yang jatuh kemudian menginspirasinya memberikan nama untuk campuran ketupat, toge dan kuah kacang itu menjadi ketoprak. Lagi-lagi, belum ada yang memastikan benar tidaknya ragam pendapat itu.

            3.      Kue Cubit

            Bahan :

-          100 gr Tepung terigu, ayak

-          3 butir Telur

-          100 gr Gula pasir

-          100 gr Margarine, lelehkan

-          1/4 sdt Soda kue

-          1/2 sdt Baking powder

-          5 gr Vanilla bubuk

-          20 gr Green tea bubuk

-          Cetakan kue cubit

Topping :

-          Choco cip secukupnya

-          Meses secukupnya

Cara Membuat :

1.      Kocok telur dan gula dengan mixer hingga adonan halus dan mengembang

2.      Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil dimixer

3.      Tuangkan margarine cair dan aduk hingga rata

4.      Masukkan soda kue, baking powder, vanilla bubuk dan green tea bubuk. Aduk hingga rata

5.      Panaskan cetakan kue cubit dan olehkan margarine agar tidak lengket

6.      Setelah panas, tuangkan adonan ke dalam cetakan, kemudian tutup dan biarkan hingga setengah matang

7.      Beri taburan choco cip atau meses di atasnya, lalu masak hingga matang. Angkat dan sajikan

·         Rasa : Manis dan gurih

·         Tekstur : Padat dan lembut di dalamnya

·         Warna : Hijau muda dan sedikit warna coklat karena toppingnya

·         Sejarah :

         Tidak ada informasi jelas mengapa kue ini kemudian dinamakan kue cubit. Meski begitu, beberapa orang meyakini bahwa nama kue cubit sebenarnya berasal dari proses pembuatannya. Adonan kue cubit dimasukkan ke dalam cetakan-cetakan kecil kemudian dimasak. Setelah matang, pedagang kue cubit akan mencubit-cubit kue tersebut menggunakan alat pencapit. Sehingga dari sinilah nama kue cubit itu berasal. 

              Satu lagi fakta menarik soal kue cubit yang belum banyak orang ketahui. Konon, ada yang mengatakan kalau kue cubit berasal dari makanan khas Belanda. Memang waktu pemerintahan Belanda menguasai negara kita, mereka meninggalkan beberapa tradisi salah satunya adalah kuliner. Banyak sekali kue-kue yang sekarang kita kenal ternyata merupakan kuliner asli Belanda, seperti kaasstengels, kroket, lapis legit hingga kue cubit ini. Kue cubit memiliki bentuk dan cara pembuatan yang sama dengan sebuah panganan favorit masyarakat Belanda yaitu poffertjes.