Describe Some Foods From Internship Place #10

            1.      Vanilla Pudding

            Bahan :

-          1 liter Fresh milk

-          200 gr Gula pasir

-          1 bungkus Agar-agar

-          1 sdt Vanilla essence

Cara Membuat :

1.      Campur gula dan agar-agar, lalu masukkan ke dalam fresh milk. Masak hingga mendidih sambil terus diaduk

2.      Kemudian tuang ke dalam cetakan dan tunggu hingga mengeras. Kemudian masukkan ke dalam kulkas

3.      Setelah dingin, keluarkan pudding dari cetakan dan potong menjadi beberapa bagian. Sajikan

·         Rasa : Didominasi oleh rasa susu dan sedikit vanilla

·         Tekstur : Padat dan kenyal

·         Warna : Putih

·         Sejarah :

          Puding berasal dari bahasa Perancis, boudin yang berarti "sosis darah", dari bahasa Latin, botellus yang berarti "sosis kecil". Istilah pudding digunakan Eropa abad pertengahan untuk hidangan dari daging yang dibungkus. 

             Tidak semua puding rasanya manis, suet pudding (puding lemak) adalah jenis puding yang berisi daging sapi yang dibungkus adonan pai dari tepung terigu bercampur lemak domba atau lemak sapi. Di Britania Raya, istilah pudding sering digunakan untuk hidangan penutup yang dibuat dari telur dan tepung, serta dimasak dengan cara dikukus, direbus, atau dipanggang. 

      2.      Fish Teriyaki

            Saus Teriyaki :

-          1 batang Daun bawang, ambil putihnya saja

-          2 cm Jahe, iris tipis memanjang

-          150 ml Soy sauce

-          1 sdm Gula pasir

-          1/2 sdt Garam

-          1 sdm Madu

-          150 ml Tepung maizena, larutkan

-          500 ml Air

-          1 sdt Wijen putih sangrai

Bahan :

-          500 gr Kakap putih, iris tipis

-          1 1/2 sdt Garam

-          1 sdt Lada bubuk

Cara Membuat :

1.      Saus : Grill daun bawang dan jahe hingga harum, lalu masukkan ke dalam soy sauce. Tambahkan gula, garam dan madu. Aduk rata. Kemudian tuangkan air dan aduk lagi. Masak hingga mendidih dan tuang larutan maizena sedikit demi sedikit. Aduk hingga mengental. Terakhir beri taburan wijen. Sisihkan

2.      Marinated kakap dengan garam dan lada, lalu oven selama ±10 menit dengan suhu 180°C

3.      Tata kakap di atas piring, lalu siram dengan saus teriyaki. Sajikan

·         Rasa : Gurih, asin dan manis

·         Tekstur : Empuk dan sedikit kental dari sausnya

·         Warna : Putih pucat dan cokelat gelap

·         Sejarah :

            Teriyaki bukanlah nama jenis makanan, melainkan nama teknik memasak dari Jepang. Bahan yang ingin dimasak, dilapisi terlebih dahulu dengan saus teriyaki atau kecap yang dicampur mirin. Teknik ini dapat digunakan untuk memasak ayam, ikan, cumi-cumi, dan bahan lainnya. 

         Nama teriyaki memiliki arti yang unik. Teri artinya bersinar dan Yaki artinya dipanggang atau dibakar. Nama ini diberikan karena makanan yang diolah dengan teknik teriyaki akan tampak bersinar karena karamelisasi dari gula yang dikandungnya. 

           Teriyaki diduga muncul pada abad ke-17 ketika imigran Hawai mengunjungi Jepang. Saat itu mereka menggunakan bahan-bahan lokal yang tersedia untuk mengolah makanan. Dari percobaan demi percobaan, hingga lahirlah teriyaki yang semakin lama semakin popular. 

      3.      Brie Cheese with Pear Canape

            Bahan :

-          2 lembar Roti tawar, cetak berbentuk bulat

-          100 gr Brie cheese, iris kotas agak tipis

-          150 gr Pear, iris tipis memanjang

-          1 sdm Gula pasir

-          1/2 sdt Kayu manis bubuk

-          3 butir Cengkeh

-          300 ml Air

-          2 buah Anggur, bagi menjadi 4 bagian

Olesan :

-          50 gr Mayones

Cara Membuat :

1.      Panggang roti tawar selama 10 menit dengan suhu 150°C. Sisihkan

2.      Panaskan air, lalu masukkan pear, gula, kayu manis dan cengkeh. Masak hingga air menyusut dan pear berubah warna. Dinginkan

3.      Oles canape dengan mayones, lalu beri brie, pear dan anggur secara berturut-turut. Lakukan hingga canapé habis. Sajikan

·         Rasa : Manis dan sedikit asin

·         Tekstur : Sangat renyah dan agak kenyal dari brie, pear dan anggurnya

·         Warna : Perpaduan antara warna golden brown, putih dan ungu

·         Sejarah :

            Canape ialah istilah bagi sejenis hidangan pembuka atau dikenal sebagai tartine di Itali. Canape juga bermakna kanopi dalam bahasa Perancis. Canape adalah hidangan kecil dan dihiasi dengan berbagai cara agar menjadi lebih menarik, dipegang dengan tangan dan dimakan dengan sekali gigit. 

             Asal muasal kue kecil ini adalah dari Prancis, yaitu Canape yang artinya sofa. Karena sejak akhir abad 18 istilah ini dipakai untuk irisan roti tipis yang dipanggang atau digoreng dengan aneka topping dengan rasa asin. Dalam perkembangannya canape pun menjadi suguhan wajib untuk cocktail party. Karena bentuknya kecil dan tidak terlalu mengenyangkan, juga mudah dipadu dengan aneka rasa topping. Di Italia jenis canape ini dikenal dengan nama crostini.