Daily Activity #1 " Prepare European Buffet "

       Haii gaesss! Finally setelah training selesai, saya kembali melakukan aktivitas di kampus seperti biasanya. Dan hari ini adalah hari pertama saya praktik di kitchen. Jujur saja, setelah training selama 6 bulan, saya harus bisa menyesuaikan diri lagi dengan keadaan dan perubahan penataan kitchen. Seperti biasa, sebelum memulai praktek kami melakukan oneline dan menerima beberapa arahan dari dosen in-charge. Di hari pertama praktek, kami hanya prepare dan baru menyelesaikan semua menu pada keesokan harinya. Minggu ini kami memasuki menu buffet, dan hari ini adalah European Buffet. Setiap susunan menu masing-masing terdiri atas 2 macam menu. Untuk cold appetizer, yaitu Macedoine of Vegetable Mayonnaise dan Jellied Fruit Salad. Hot appetizer, yaitu Monte Cristo Sandwich dan Club Sandwich. Soup, yaitu Shrimp Bisque dan Puree of Pumpkin Soup. Maincourse, yaitu Spaghetti Bolognaise dan Beef Strawganof. Dan dessert, yaitu Red Velvet Roll dan Flaky Pie. 

       Berdasarkan menu-menu tersebut, kami pun dibagi menjadi 4 kelompok. Dan saya mendapat kelompok 2 yang bertugas untuk menghandle dessert serta membuat Toast Bread untuk hot  appetizer. Agar pekerjaan lebih terstruktur, maka kami berbagi tugas untuk menghandle masing-masing menu. Adapun tugas saya adalah membuat Red Velvet Roll bersama seorang teman kelompok saya. Karena di buku recipe tidak tercantum recipe Red Velvet, akhirnya kami menggunakan recipe dari Hotel tempat kami training. Kami sempat mendapat kendala saat proses pembuatannya, karena food coloring yang kami gunakan habis. Alhasil warnanya pun tidak berwarna merah terang, melainkan merah gelap dan nyaris berwarna cokelat. Untung saja tekstur dari cakenya sangat soft dan masih bisa kami serve keesokan harinya.

Bahan-bahan Red Velvet Roll

Proses Pembuatan Batter

Proses Moulding

Hasil dari Proses Baking

       Kendala lain juga terjadi pada Toast Bread, karena recipe yang digunakan kurang tepat, hasilnya pun kurang memuaskan dan kami harus membuat ulang. Sedangkan untuk Flaky Pie sendiri dapat kami selesaikan dengan baik.

Hasil dari Toast Bread

Flaky Pie Sebelum Proses Baking

       Setelah semua preparean masing-masing section selesai, kami pun melakukan general cleaning bersama junior. Dan seperti biasa, sebelum pulang kami selalu mengakhiri aktivitas di kitchen dengan makan bersama. Our togetherness is something that I really miss...

Saat General Cleaning

Menu Makan Bersama