Di hari kedua praktik ini kami langsung melanjutkan preparation dan menyelesaikan semua menu Oriental Buffet yang akan di serve. Hal pertama yang kelompok 2 lakukan khusunya menu yang saya handle adalah memanaskan Tang Yuan setelah disimpan semalaman di dalam chiller. Setelah itu, saya pun langsung melakukan preparation untuk Continental Buffet, dan kali ini kelompok 2 mendapat menu Appetizer, yaitu Macedoine Of Vegetable Mayonnaise dan Jellied Fruit Salad. Adapun preparation yang pertama kali saya lakukan adalah membuat fruit jelly, kemudian dilanjutkan dengan memotong beberapa jenis fruit, seperti pineapple, melon, grape dan mandarin orange.
 |
| Membuat Fruit Jelly |
 |
Memprepare Berbagai Macam Fruit
|
Setelah preparation Continental Buffet selesai, kelompok 2 melanjutkan proses finishing untuk Tang Yuan, Khao Neow Ma Muany dan Tang Zhong, yaitu proses plating. Dan pukul 12.00 semua menu telah di serve di restoran dengan jumlah 40 pax.
 |
| Hasil dari Tang Yuan |
 |
| Hasil dari Khao Neow Ma Muany |
 |
| Hasil dari Tang Zhong |
Sebelum memulai general cleaning, terlebih dahulu kami beristirahat dan makan siang bersama. Yahh seperti itulah tradisi kami setelah praktik selesai, hehe! Dan setelah general cleaning selesai pada pukul 15.00, kami pun kembali beristirahat untuk menunggu jam pulang. Tepat pukul 17.00 kami pun oneline di depan kitchen dan pulang ke rumah.
 |
| Menu Makan Siang |
Komentar
Posting Komentar