Daily Activity #15 " F.I.T.E 2019 "

     Beberapa minggu sebelumnya kami telah diberitahu bahwa pada tanggal 2-3 Mei 2019 kampus kami akan mengadakan event besar, yaitu F.I.T.E (Forum for International Tourism and The Environment). Dan prodi kami bertugas untuk membuat hidangan selama event tersebut berlangsung, mulai dari Lunch Box, Coffee Break, dan yang paling utama adalah Food Carnaval yang akan dilaksanakan pada tanggal 2 mei 2019. Untuk menu Food Carnaval sendiri, kami harus membuat 22 macam hidangan, seperti Lamb Roast, Sei Sapi, Bakso, Sate Kikil, Sushi, Sate Lilit, Ayam Bakar, Kari Seafood, Beef Lasagna, Beef Burger, Pizza, Rujak, Crepes, Corndog, Hotang, Sliced Fruit, Es Teler, Es Mambo, Nasi Putih, Nasi Goreng Ikan Asin, Roti Maryam dan aneka jenis Sambal. 

Menu Untuk F.I.T.E

    Untuk menghandle event tersebut, semester 2, 4 dan 6 dibagi menjadi beberapa tim untuk menyelesaikan menu-menu yang telah ditentukan. Adapun menu yang dihandle oleh tim saya adalah Corndog dan Hotang yang merupakan Street Food populer yang ada di Korea Selatan. 

Pemberian Arahan dan Pembagian Tim

     Karena banyak hal yang harus disiapkan, di minggu praktik ini kami fokus pada event tersebut. Maka dari itu, preparation telah kami lakukan mulai dari hari Senin. Untuk menu tim saya sendiri, hari pertama kami hanya menthawing Beef Sausage dan Mozzarella Cheese, serta menyiapkan Skewer. 

Menthawing Beef Sausage

Menthawing Mozzarella Cheese

Memprepare Skewer

     Hari kedua, kami pun mulai memprepare isian dari Corndog dan Hotang. Fyi, kami membuat dua jenis Corndog, yaitu Mozzarella & Sausage Corndog dan Mozzarella Chocolate Corndog. Selain itu, kami juga melakukan percobaan menggunakan alat deep frying baru. 

Mozzarella Stick

Mozzarella & Sausage Stick

Beef Sausage Stick

Percobaan Deep Frying

     Dan hari ketiga kami pun masuk ke tahap finishing, yaitu membuat adonan, membuat Sous Vide mayonnaise, melelehkan cokelat, memotong french fries, serta menyiapkan berbagai peralatan yang dibutuhkan untuk dibawa ke aula kampus saat kami melakukan cek lokasi di stall Corndog dan Hotang. 

Membuat Adonan

Membuat Sous Vide Mayonnaise

Melelehkan Cokelat

Memotong French Fries

     Sistem penyajian hidangan untuk Food Carnaval dibagi menjadi dua shift, yaitu pukul 09.00 - 11.00 untuk Coffee Break dan 12.00 - 15.00 untuk Lunch. Untuk Coffee Break kami hanya menghidangkan Beef Lasagna, Beef Burger, Pizza, Crepes, Corndog dan Hotang. Sedangkan sisanya akan dihidangakan saat lunch. Saat Coffee Break berlangsung, stall kami tidak ada kendala sama sekali meskipun sangat ramai dikunjungi oleh tamu-tamu. Bahkan stall kami harus lambat closing karena banyaknya permintaan. Saat pertukaran shift, tim saya pun membersihkan stall dan mengembalikan semua peralatan dan juga bahan-bahan ke kitchen. 

Corndog & Hotang Stall

Proses Membuat Corndog & Hotang

     Sembari menunggu lunch closing, semua tim shift pagi dan yang tidak ikut in-charge di aula membersihkan beberapa area kitchen. Dan pada pukul 14.00 kami diinformasikan oleh dosen kitchen kami untuk ikut lunch. Tanpa berfikir panjang, kami pun beramai-ramai ke aula dan mengunjungi semua stall. Seketika event tersebut manjadi event prodi kami, wkwkwk :D. 

Lunch di Aula

     Setelah closing, kami pun membawa semua peralatan dan makanan yang tersisa ke kitchen untuk dibungkus dan dibawa pulang, hehe. Setelah itu, dilanjutkan dengan melakukan general cleaning. Untuk event tanggal 3 Mei 2019 sendiri, kami hanya membuat hidangan untuk Lunch Buffet sebanyak 50 pax. 

     Yappp! Itulah sedikit cerita mengenai kesibukan kami selama menghandle berbagai hidangan untuk F.I.T.E. Oh iya, kami juga mendapat informasi bahwa final praktik kami di undur dan akan dilaksanakan di awal semester 5. So, see you on next semester!!