Daily Activity (Indonesian Version) #2 " Prepare Terakhir Menu Amerika Latin "

     Memasuki hari kedua praktik, kami pun kembali melanjutkan preparation untuk menu yang belum selesai. Pagi ini sebelum memulai prepration, saya diberi tugas untuk mengatur bahan dari Supplier. Setelah itu barulah saya melakukan preparation untuk membuat menu Appetizer, yaitu Pastel de Queijo. Sama halnya dengan Coxinhas yang telah saya prepare kemarin, Pastel de Queijo ini merupakan menu khas Brazil. Cara pembuatannya sendiri mirip dengan  menu khas Makassar, yaitu Jalangkote. Yang membedakan adalah isian dan bentuknya.

Bahan- bahan dari Supplier

     Adapun bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat Pastel de Queijo adalah tepung terigu, salad oil, telur, air, garam dan merica bubuk yang merupakan bahan adonan kulitnya. Sedangkan isiannya menggunakan tomat, keju mozarella, smoked beef dan oregano. Saat pembuatan adonan, kami mengalami kendala dengan mixing dough yang kami gunakan, karena mixing dough yang berkapasitas besar rusak, kami pun harus menggunakan mixing dough yang berkapasitas lebih kecil. Berhubung kapasitas adonan tidak memadai, kami pun memilih cara manual dengan mengulen adonan tersebut. Tidak hanya itu, noodle machine yang kami gunakan untuk memipihkan adonan pun mengalami sedikit kerusakan, tapi untung saja kami dapat mengatasi semua kendala dan bisa menyelesaikan product kami.

Memipihkan Adonan Pastel de Queijo

Proses Pembuatan Pastel de Queijo

Hasil dari Pastel de Queijo

     Setelah itu, kami pun melanjutkan preparation 3 jenis sauce, seperti Tomato Salsa, Sour Cream dan Verde Fresco. Dari semua sauce-sauce tersebut, saya memilih untuk memprepare Verde Fresco. Jujur saja, saya baru mengetahui nama sauce tersebut, apa saja bahan dasarnya dan bagaimana cara membuatnya. Ternyata Verde Fresco merupakan sauce sejenis salsa yang terbuat dari cabai hijau, salad oil, sari lemon dan daun ketumbar, tetapi yang berbeda dari sauce ini adalah dibuat dengan cara dihaluskan. 

Memprepare Sauce

Hasil dari Verde Fresco

     Pukul 13.00 semua preparation telah selesai. Kemudian kami pun membersihkan area kerja kami, lalu dilanjutkan dengan menghitung Food Cost untuk menentukan Selling Price. Setelah itu, pukul 17.50 kami pun pulang ke rumah masing-masing.