Hari ini adalah hari ketiga minggu breakfast. Seperti hari-hari sebelumnya, kami berangkat pukul 07.00. Tetapi berhubung sedang hujan, kami melakukan oneline dan absen di dalam main kitchen. Sebelum memulai praktek, masing-masing kelompok menjelaskan tentang cara membuat produk yang sudah dibagikan sesuai dengan sectionnya. Setelah itu, pukul 08.00 kami memulai praktek, dan kelompok saya kembali membuat muffin karena jumlah muffin yang telah dibuat kemarin masih kurang untuk dihidangkan saat english breakfast.
Breakfast dimulai pukul 10.30 hingga pukul 12.30, selama breakfast berlangsung saya membantu di section lain untuk membuat orderan, seperti jus dan oatmeal, karena pekerjaan di section saya sudah selesai. Setelah breakfast selesai, kami kembali melakukan oneline dan Chef membagi semua kelompok untuk memprepare bahan-bahan indonesian breakfast untuk esok hari, seperti nasi goreng, mie goreng, sate daging, ayam taliwang, bubur ayam (telur rebus dan sawi asin), kentang rebus, smoked beef, sosis, irisan buah, jus jeruk, sereal, sambal dan acar. Tetapi breakfast besok akan berbeda dengan breakfast hari-hari sebelumnya, karena menggunakan konsep prasmanan. Maka dari itu, kami juga menghidangkan croissant, danish, soft roll dan muffin sebagai pelengkap indonesian breakfast.
Kelompok saya mendapat tugas untuk memprepare croissant, danish, mie goreng, kentang rebus dan sereal. Hari ini kami hanya memprepare semua bahan, karena proses memasaknya akan dilakukan pada keesokan harinya. Sedangkan adonan croissant dan danish hanya dibentuk dan akan dibake pada esok hari juga. Kami mulai memprepare dari pukul 13.30 hingga pukul 16.00. Setelah semua kelompok selesai, kami diperlihatkan oleh Chef cara membuat nasi goreng dan mie goreng menggunakan chinese wok. Banyak ilmu yang kami dapatkan selama Chef memberikan penjelasan, seperti pengaturan letak condiment, tekhnik menggunakan wok, cara membersihkan, dan masih banyak poin penting lainnya.
Setelah itu, kami pun melakukan general cleaning hingga pukul 18.00. Selama menunggu waktu pulang, kami beristirahat sambil memakan nasi goreng dan mie goreng yang sebelumnya dibuat oleh Chef. Selanjutnya, pukul 18.40 kami melakukan oneline dan bersiap-siap untuk pulang ke rumah.
Di bawah ini adalah gambar-gambar pembuatan kedua muffin :
 |
| Menyiapkan bahan untuk membuat muffin |
 |
| Membuat adonan muffin |
 |
| Hasil akhir muffin |
Kemudian adalah gambar saat memprepare bahan untuk indonesian breakfast :
 |
| Memotong sayuran untuk indonesian breakfast |
Selanjutnya adalah gambar proses pembuatan croissant dan danish :
 |
| Menyiapkan semua bahan untuk membuat croissant dan danish |
 |
| Membuat adonan croissant |
 |
| Proses pencampuran danish |
 |
| Croissant sebelum proses bake |
 |
| Danish sebelum proses bake |
Dan terakhir adalah gambar ketika Chef memperlihatkan cara menggunakan chinese wok :
 |
| Membuat nasi goreng |
Komentar
Posting Komentar