Hari ini adalah hari terakhir di minggu menu rotasi kedua. Pagi ini kami datang lebih cepat, yaitu pukul 07.00, tetapi karena ada beberapa teman yang datang terlambat, jadi kami melakukan oneline pukul 08.00. Seperti biasa, sebelum masuk kami melakukan absen dan mengecek perlengkapan. Setelah itu, kami pun masuk ke dalam main kitchen dan kembali melakukan oneline. Sambil menunggu Chef, supervisor memberi arahan untuk menjaga kebersihan di kitchen. Setelah itu, kami pun kembali ke section masing-masing.
Di section soup kami berbagi tugas untuk membuat hidangan tom yam goong. Ada yang membuat garnish, memotong jamur shitake, jamur champignon dan tomat, memanaskan kembali shrimp stock, menumis bumbu, menthawing bakso ikan dan kami juga kembali menyiapkan udang karena jumlahnya masih kurang. Pukul 10.00 Chef pun datang dan memberikan kami arahan mengenai hidangan hari ini. Setelah itu, kami pun kembali menyelesaikan hidangan kami. Selama proses memasak, Chef memberi kami contoh finishing untuk tom yam goong. Setelah semua hidangan selesai, setiap section menjelaskan proses pembuatan masing-masing hidangan di restoran. Salah satu teman saya menyuruh saya untuk membawa semangkuk tom yam goong untuk Chef ke dalam office. Saat di office, tiba-tiba salah satu dosen menyuruh saya untuk menjelaskan hidangan yang saya bawa. Untung saja saya bisa menjelaskannya dengan baik.
Hari ini saya kembali mengikuti table manner di restoran. Beberapa tamu mengatakan bahwa rasa dari tom yam goong kami enak. Setelah itu, saya pun kembali ke kitchen dan melakukan general cleaning. Selanjutnya, kami pun beristirahat dan makan bersama. Pukul 16.30 kami melakukan oneline di depan kitchen dan pulang ke rumah.
Di bawah ini adalah gambar-gambar proses pembuatan tom yam goong :
 |
| Bahan-bahan untuk membuat tom yam goong |
 |
| Proses membuat tom yam goong |
 |
| Saat Chef memberi contoh finishing |
Berikut adalah gambar-gambar hasil dari menu rotasi 2.3 :
 |
| Thai Beef Salad |
 |
| Tom Yam Goong |
 |
| Gai Tod Takrai, Yam Makeua Yo & Khau Plao |
 |
| Khao Neow Ma Muany |
Komentar
Posting Komentar