Activities In Internship Place #2

       Oke gaess! Kali ini saya akan menceritakan aktivitas saya di kitchen untuk minggu ketiga dan keempat. So, dua minggu ini saya masih di banquette. Tapi berhubung minggu lalu event hanya satu, jadi saya sering membantu cold kitchen, seperti memprepare breakfast, merefill salad bar, membuat crouton, open sandwich, salad serta orderan a'la carte. 

Membake Crouton

Shrimp Salad

Ciabatta

       Karena dilakukannya audit oleh pihak General Manager Hotel Sheraton, jadi seluruh staff maupun trainee di kitchen melakukan General Cleaning. Adapun hal yang saya lakukan adalah membersihkan banquette dan juga cold kitchen, serta melabel semua bahan-bahan yang ada di chiller. 

Membersihkan Cold Kitchen

       Selain itu, saya juga membantu menghandle kantin, karena teman saya yang biasanya in-charge di kantin kecelakaan, jadi saya menggantikannya untuk sementara. Seperti biasa, di kantin saya hanya merefill makanan, membawa alat makan ke steward dan set up ulang, mengganti insert makanan, serta menyapu dan mengepel. Sementara in-charge di kantin, saya juga merefill bumbu-bumbu yang ada di chiller. Semuanya saya lakukan sendiri. Yepp! Alone, karena staffnya sudah pulang. Sangat melelahkan lah. 

Salah Satu Contoh Menu di Kantin

Bumbu-bumbu yang Direfill

       Dan di awal minggu ini saat saya ke Hotel, tiba-tiba salah satu staff mengatakan bahwa saya datang terlalu cepat. Why?! Ternyata schedule saya untuk 2 hari diganti, yang pada awalnya saya datang jam 09.00 diganti menjadi jam 11.00. Dan itu berarti saya harus in-charge di kantin lagi. To be honest, saya ingin belajar di section lain, seperti di live cooking, asean atau western. Tapi schedule saya sudah terlanjur diganti. Minggu ini Alhamdulillah ada 3 event, yaitu hari Rabu-Jum'at, jadi saya kembali ke benquette untuk memprepare lunch dan dinner. Selama di banquette, saya paling sering membuat sambal, bumbu serta memblanch sayuran. 

Sambal Colo-colo, Sambal Matah & Sambal Dabu-dabu

       Oh iya gaess, di banquette saya diajarkan untuk membaca BIO event untuk mengetahui menu apa saja yang harus diprepare berdasarkan Chef suggestion. Karena banyaknya event, jadi sehari saya dipindahkan di cold kitchen untuk membantu teman saya menghandle dinner dan juga memprepare breakfast, lunch dan dinner untuk keesokan harinya. Intinya area kerja saya bisa di mana-mana saja lah. And fyi, schedule saya selama 2 minggu ini adalah pukul 09.00-18.00 dan 11.00-20.00. Tapi kami para trainee selalu saja over time atau extend. Yahh seperti itulah Marriot International.

       Di awal september, tepatnya tanggal 6 September 2018, akan dilakukan ATV (Area Team Visit) oleh team dari Marriot International yaitu, Mr. Robert Stark, Mrs. Marie Browne, Mrs. Tessa Rahardjo, Mr. Ken Ling dan Mr. Christopher Chung. Kegiatan ini dilakukan setiap 6 bulan sekali dengan tujuan untuk melihat apakah Hotel Sheraton sudah mengikuti standar dari Marriot International. Jadi, team kitchen melakukan briefing dengan membahas perubahan set up breakfast di Feast Restaurant. Perubahan yang dimaksud adalah mengenai product yang akan di serve pada hari itu, seperti mengganti maupun menambah item menu breakfast. 

Salah Satu Contoh Perubahan Set up Breakfast