Haiii! It's already 2 weeks again. Dan sekarang saya sudah memasuki minggu kelima dan keenam. Seperti biasa, awal minggu saya diawali dengan in-charge di kantin meskipun section saya di banquette. Karena di kantin hanya ada seorang staff dan juga seorang anak training, jadi saya selalu in-charge di kantin pada pukul 11.00-20.00 setiap hari Senin dan Selasa apabila ada salah satu dari mereka yang day off.
Dua minggu ini Hotel Sheraton penuh dengan event. Otomatis di banquette sangat banyak kerjaan. Saya selalu ditugaskan untuk memprepare berbagai macam bahan sesuai dengan item yang akan dibuat, dan biasanya saya juga membantu untuk memasak sebuah hidangan.
 |
| Bahan Preparean Banquette |
 |
| Pan Seared Chicken |
And btw, berhubung di banquette menggunakan chinese wok yang sangat besar, jadi saya diajar oleh staff untuk menggunakannya. Awalnya saya sangat ragu, karena chinese wok yang ada di kampus saja tidak pernah saya sentuh, hehehe. Selain itu, saya juga sering in-charge di buffet baik saat lunch maupun saat dinner, dengan kata lain saya juga bertugas sebagai runner.
 |
| Dinner di Feast Restaurant |
Apabila sedang tidak ada kerjaan di banquette, saya sering membantu di section lain. Seperti di cold kitchen, saya membantu anak training lain mencari referensi garnish untuk canape, belanja keperluan cold kitchen di store, membuat vegetable tortilla dan merefill dressing. Selain itu, saya juga membantu di hot asean seperti membuat siomay Bandung, yaitu siomay pare dan kol gulung, mulai dari membuat hingga mengukusnya dan juga membantu mengrill sate ayam untuk orderan a'la carte. Saya juga sempat membantu di pastry membuat roll cake, red velvet cake dan pineapple crumble tartlet. Dan terakhir saya juga membantu di hot western membuat white roux dan menyusun barang di chiller.
 |
| Egg Boiled & Beef Bacon Canape |
 |
| Bahan Belanjaan di Store |
 |
| Merefill Dressing |
 |
| Hasil dari Siomay Bandung |
 |
| Membuat Roll Cake |
 |
| Mencetak Adonan Tartlet |
Komentar
Posting Komentar