Sebenarnya minggu ini kami masih mempraktikkan menu Fast Food, tetapi hari ini kami lebih fokus untuk kembali membuat Croissant. Kali ini masing-masing kelompok terdiri dari 3 orang. Maka kami pun berbagi tugas untuk memprepare setiap bahan. Hari ini saya dan teman-teman saya membuat dua adonan Croissant yang berbeda, yang pertama menggunakan resep dari dosen, dan yang kedua merupakan resep yang tertera pada buku khusus yang telah dibagikan.
Tidak begitu banyak perbedaan dari kedua resep tersebut, hanya beberapa bahan dan waktu yang dibutuhkan untuk proses resting. Untuk proses pembuatannya pun sama saja, mulai dari membuat adonan, lamination, folding hingga proses baking. Hasil akhirnya pun cukup memuaskan, hanya saja rongga pada Croissant kami masih kurang. Karena hal tersebut, kami pun menerima hukuman lari sebanyak 3x putaran di sekitar Kitchen.
 |
| Membuat Adonan |
 |
| Proses Lamination |
 |
| Proses Folding |
 |
| Membentuk Croissant |
 |
| Proses Proofing |
 |
| Proses Egg Wash |
 |
| Hasil Akhir dari Croissant |
 |
| Rongga pada Croissant |
Pukul 14.00 kami membersihkan area kerja kami di Pastry. Sembari menunggu Main Kitchen selesai dibersihkan, kami pun beristirahat, dan tepat pukul 17.45 kami oneline dan menerima beberapa penyampaian, lalu pulang ke rumah masing-masing.
Komentar
Posting Komentar