Food Terminology #6
1.
Tang
Yuan
English Version :
Tangyuan or tang yuan is a Chinese dessert made from glutinous rice flour mixed with a small amount of water to
form balls and then cooked and served in boiling water or sweet syrup (sweet
ginger syrup, for example). Tangyuan can be either small or large, and filled
or unfilled.
Historically, a number of different names were used to
refer to this food. During the Yongle era of the Ming Dynasty, the name was officially settled as yuanxiao
(derived from the Yuanxiao Festival), which
is used in northern China. This
name literally means "first evening", being the first full moon after Chinese New Year, which is always a new moon. In southern China, however,
they are called tangyuan. Legend has it that during Yuan Shikai's rule from 1912 to 1916, he disliked the name yuanxiao
because it sounded identical to "remove Yuan", and so he gave orders to change the name to tangyuan.
This new moniker literally means "round balls in soup" or "round dumplings
in soup". In the Hakka and Cantonese varieties of Chinese, tangyuan is pronounced
as "tong rhen" or "tong jyun".
Indonesian Version :
Tangyuan atau tang adalah
hidangan penutup Cina yang dibuat dari tepung beras ketan dicampur dengan
sedikit air untuk membentuk bola dan kemudian dimasak dan disajikan dalam air
mendidih atau sirup manis (sirup jahe manis, misalnya). Tangyuan dapat berukuran
kecil atau besar, dan diberi isian mauoun tidak.
Secara historis, sejumlah
nama berbeda digunakan untuk merujuk pada makanan ini. Selama era Yongle dari
Dinasti Ming, nama ini secara resmi ditetapkan sebagai yuanxiao (berasal dari
Festival Yuanxiao), yang digunakan di Tiongkok utara. Nama ini secara harfiah
berarti "malam pertama", menjadi bulan purnama pertama setelah Tahun
Baru Imlek, yang selalu merupakan bulan baru. Namun di Cina bagian selatan,
mereka disebut tangyuan. Legenda mengatakan bahwa selama pemerintahan Yuan
Shikai dari tahun 1912 hingga 1916, ia tidak menyukai nama yuanxiao karena
kedengarannya identik dengan "menghapus Yuan", sehingga ia memberi
perintah untuk mengubah nama menjadi tangyuan. Moniker baru ini secara harfiah
berarti "bola bundar dalam sup" atau "pangsit bundar dalam
sup". Dalam varietas Hakka dan Kanton Cina, tangyuan diucapkan sebagai "tong
rhen" atau "tong jyun".
2.
Tom Yam
English Version :
Tom yum or tom yam is a type of hot
and sour Thai soup, usually cooked with shrimp (prawn). Tom yum has its
origin in Thailand. In recent years, tom yam has been popularised around the world.
The words "tom yam" are derived from two Thai words. Tom refers to the boiling process, while yam
refers to a Thai spicy and sour salad. Indeed, tom yum
is characterised by its distinct hot and sour flavours, with fragrant spices
and herbs generously used in the broth. The basic broth is made of stock and fresh ingredients such as lemongrass, kaffir lime leaves, galangal, lime juice, fish sauce, and crushed chili peppers.
Indonesian Version :
Tom yum atau tom
yam adalah sejenis sup Thailand yang pedas dan asam, biasanya dimasak dengan
udang. Tom yum berasal dari Thailand. Dalam beberapa tahun terakhir, Tom Yam
telah dipopulerkan di seluruh dunia.
Kata "tom
yam" berasal dari dua kata Thailand. Tom mengacu pada proses perebusan,
sementara yam mengacu pada salad pedas dan asam Thailand. Memang, tom yum
ditandai dengan rasa pedas dan asam yang berbeda, dengan rempah-rempah yang
digunakan dalam kaldu. Kaldu dasar terbuat dari bahan-bahan segar seperti
serai, daun jeruk purut, lengkuas, air jeruk nipis, saus ikan, dan cabai yang
dihancurkan.
3.
Okonomiyaki
English Version :
Okonomiyaki is a Japanese savory pancake containing a variety of ingredients. The name is
derived from the word okonomi, meaning "how you like" or
"what you like", and yaki meaning "grill".
Okonomiyaki is mainly associated with the Kansai or Hiroshima areas of Japan, but is widely available throughout
the country. Toppings and batters tend to vary according to region. In Tokyo,
there is a semi-liquid okonomiyaki called 'monjayaki.'
Indonesian Version :
Okonomiyaki adalah
pancake Jepang yang gurih yang berisi berbagai macam bahan. Nama ini berasal
dari kata okonomi, yang berarti "bagaimana Anda suka" atau "apa
yang Anda suka", dan yaki berarti "panggangan". Okonomiyaki
terkait dengan daerah Kansai atau Hiroshima di Jepang, tetapi banyak tersedia
di seluruh negeri. Topping dan adonannya cenderung bervariasi menurut wilayah.
Di Tokyo, ada okonomiyaki semi-cair yang disebut 'monjayaki'.
4.
Dorayaki
English Version :
Dorayaki also
called Dora Cake is a type of Japanese confection, а red-bean pancake which
consists of two small pancake-like patties made from castella wrapped around a
filling of sweet Azuki red bean paste.
In Japanese, dora
means "gong", and because of the similarity of the shapes, this is
probably the origin of the name of the sweet. Legend has it that the first
Dorayaki were made when a samurai named Benkei forgot his gong (dora) upon
leaving a farmer’s home where he was hiding and the farmer subsequently used
the gong to fry the pancakes, thus the name Dorayaki. In Kansai area, such as
Osaka or Nara, this sweet is often called mikasa. The word originally means
triple straw hat, but also an alternative name of Mount Wakakusa, a low hill
with gentle slope located in Nara. Many local people picture the shape of this
hill while eating a mikasa. In Nara, a larger mikasa of about 30 cm in diameter
is famous.
Indonesian Version :
Dorayaki juga
disebut Dora Cake adalah jenis konpeksi Jepang, panekuk kacang merah yang
terdiri dari dua kue kecil berbentuk panekuk yang terbuat dari castella yang diisi
kacang merah Azuki yang manis, lalu ditempelkan.
Dalam bahasa
Jepang, dora berarti "gong", dan karena kesamaan bentuknya, ini
mungkin adalah asal dari nama hidangan ini. Legenda mengatakan bahwa Dorayaki
pertama dibuat ketika seorang samurai bernama Benkei lupa untuk membawa gong-nya
(dora) setelah meninggalkan rumah petani di mana dia bersembunyi dan petani itu
kemudian menggunakan gong untuk menggoreng pancake, yang demikian dinamakan
Dorayaki. Di daerah Kansai, seperti Osaka atau Nara, hidangan ini sering
disebut mikasa. Kata awalnya berarti topi jerami tiga, tetapi juga nama
alternatif dari Gunung Wakakusa, sebuah bukit rendah dengan lereng landai yang
terletak di Nara. Banyak penduduk setempat membayangkan bentuk bukit ini sambil
memakan sebuah mikasa. Di Nara, terdapat mikasa yang terkenal lebih besar
dengan diameter sekitar 30 cm.
5.
Champ
English Version :
Champ is an Irish
dish, made by combining mashed potatoes and chopped scallion with butter, milk,
cheese and optionally, salt and pepper.
The word champ has
also been adopted into the popular Hiberno-English phrases, to be "as
thick as champ", meaning to be stupid, and to be "as ignorant as
champ at a wedding", meaning to be uncultured or boorish (champ being a
common everyday dish, not one befitting a banquet celebration).
Indonesian Version :
Champ adalah
hidangan Irlandia, dibuat dengan mencampurkan kentang tumbuk dan daun bawang
cincang dengan mentega, susu, keju dan bahan lain, garam dan lada.
Kata champ diadopsi
ke dalam frase populer Hiberno-Inggris, yaitu "setebal champ", yang
berarti menjadi bodoh, dan juga "si bodoh sebagai juara di pesta
pernikahan", yang berarti menjadi tidak berbudaya atau kasar (champ
menjadi hidangan sehari-hari yang umum, dan tidak cocok untuk perayaan
perjamuan).
6.
Pierogi
English Version :
Pierogi also known
as varenyky, are filled dumplings of Eastern European origin made by wrapping
unleavened dough around a savory or sweet filling and cooking in boiling water.
Typical fillings include potato, sauerkraut, ground meat, cheese, and fruits.
The dumplings may be served with a topping, such as melted butter, sour cream,
or fried onion, or a combination of those ingredients.
The English word
"pierogi" comes from Polish pierogi, which is the plural form of
pieróg, a generic term for filled dumplings. It derives from Old East Slavic and
further from Proto-Slavic. While dumplings as such are found throughout
Eurasia, the specific name pierogi, with its Proto-Slavic root and its cognates
in the West and East Slavic languages, including Russian (pirog,
"pie") and (pirozhki, "baked pastries"), shows the name's
common Slavic origins, antedating the modern nation states and their
standardized languages. In most of these languages, the word means
"pie".
Indonesian Version :
Pierogi juga
dikenal sebagai varenyky, adalah dumpling isi asal Eropa Timur yang dibuat
dengan membungkus adonan tak beragi di sekitar isian atau memasak dalam air
mendidih. Umunya
isiannya terdiri atas kentang, sauerkraut, daging giling, keju, dan
buah-buahan. Dapat
disajikan dengan taburan, seperti mentega cair, krim asam, atau bawang goreng,
atau kombinasi dari bahan-bahan tersebut.
Kata bahasa Inggris
"pierogi" berasal dari pierogi Polandia, yang merupakan bentuk jamak
dari pieróg, istilah umum untuk pangsit yang diisi. Berasal
dari Old East Slavic dan lebih jauh dari Proto-Slavic. Hidangan seperti ini
ditemukan di seluruh Eurasia, nama spesifik pierogi, dengan akar Proto-Slavic
dan kata-kata aslinya dalam bahasa Slavic Barat dan Timur, termasuk (pirog,
"pie") dan (pirozhki, "kue panggang" ),
menunjukkan asal-usul Slavia yang sama dengan nama hindangan ini, serta antedasi
negara-negara bangsa modern dan bahasa standar mereka. Dalam
sebagian besar bahasa, kata tersebut berarti "pai".
7.
Pavlova
English Version :
Pavlova is a
meringue-based dessert made by beating egg whites (and sometimes salt) to a
very stiff consistency, gradually adding caster sugar before folding in vinegar
or another acid (e.g. cream of tartar or lemon juice), cornflour, and sometimes
vanilla essence, and slow-baking the mixture, similar to meringue with a crisp
crust and soft, light inside, usually topped with fruit and whipped cream. The
dessert is named after the Russian ballerina Anna Pavlova. The name is
pronounced like the name of the dancer Pavlova.
Indonesian Version :
Pavlova adalah hidangan
penutup berbasis meringue yang dibuat dengan mengocokkan putih telur (dan
kadang-kadang garam) dengan konsistensi yang sangat kaku, secara bertahap dengan
menambahkan gula kastor sebelum dicampur ke dalam cuka atau asam lainnya
(misalnya krim tartar atau jus lemon), tepung jagung, dan kadang-kadang esensi
vanila, dan panggang perlahan adonan yang mirip dengan meringue dengan kerak
yang renyah dan lembut, cahaya di dalamnya, biasanya diberi buah dan krim
kocok. Makanan penutup ini dinamai berdasarkan nama ballerina Rusia Anna
Pavlova. Nama tersebut diucapkan seperti nama penari, yaitu Pavlova.
8.
Lamington
English Version :
Lamington is an
Australian cake, made from squares of butter cake or sponge cake coated in an
outer layer of chocolate (or sometimes raspberry) sauce and rolled in
desiccated coconut. The thin mixture is absorbed into the outside of the sponge
cake and left to set, giving the cake a distinctive texture. A common variation
has a layer of cream or strawberry jam between two lamington halves.
The first known
mention of "Lamington cake" appears in an 1896 newspaper account of a
"Lamington Function" at Laidley in Queensland. The event was in
honour of Lord Lamington (although it appears he did not attend) and also
featured "Lamington Tea", "Lamington Soup" etc, so, in the
absence of any description of the cake, the name of the cake might signify
nothing more than the name of the event. A 1900 recipe for Lamington Cakes has
been found in the Queensland Country Life newspaper. While the recipe
originated in Queensland, it spread quickly, appearing in a Sydney newspaper in
1901 and a New Zealand newspaper in 1902. However, none of these recipes
indicate the creator of the recipe nor the reason for its name.
Indonesian Version :
Lamington adalah
kue Australia, terbuat dari kue mentega atau kue bolu berbentuk persegi yang
dilapisi dengan cokelat (atau kadang-kadang raspberry) saus dan digulung ke dalam
kelapa kering. Campuran
tipis diserap ke bagian luar kue bolu dan dibiarkan teratur, memberikan tekstur
khas pada kue. Variasi
yang umum memiliki lapisan krim atau selai strawberry antara dua lamington.
Penyebutan
"Lamington cake" pertama kali diketahui muncul di sebuah akun surat
kabar 1896 tentang "Lamington Function" di Laidley di Queensland. Acara
ini untuk menghormati Lord Lamington (meskipun tampaknya dia tidak hadir) dan
juga menampilkan "Lamington Tea", "Lamington Soup" dll. Jadi,
dengan tidak adanya deskripsi kue, nama kue mungkin menandakan tidak lebih dari nama
acara. Resep tahun 1900 untuk Lamington Cakes telah ditemukan di koran
Queensland Country Life. Meskipun resepnya berasal dari Queensland, ia menyebar
dengan cepat, muncul di koran Sydney pada tahun 1901 dan sebuah surat kabar
Selandia Baru pada tahun 1902. Namun, tak satu pun resep ini menunjukkan
pencipta resep atau alasan untuk namanya.
9.
Koeksister
English Version :
Koeksister is a
traditional Afrikaner confectionery made of fried dough infused in syrup or
honey. Koeksisters are prepared by frying plaited dough strips in oil, then
submersing the hot fried dough into ice cold sugar syrup. Koeksisters have a
golden crunchy crust and liquid syrup centre and very sticky.
The name derives
from the Dutch word "koek", which generally means a wheat flour
confectionery, also the origin of the American English word "cookie",
and "sister" can refer to the oral tradition of two sisters plaiting
their doughnuts and then dunking them in syrup, so creating this iconic pastry.
Indonesian Version :
Koeksister adalah
kembang gula tradisional Afrikaner yang terbuat dari adonan goreng yang
dimasukkan ke dalam sirup atau madu. Koeksisters disiapkan dengan menggoreng
adonan strip dalam minyak, kemudian merendam adonan goreng panas ke dalam sirup
gula dingin. Koeksisters memiliki kerak emas dan sirup cair yang sangat
lengket. Nama ini berasal dari kata Belanda "koek", yang umumnya
berarti kembang gula tepung terigu, juga asal kata bahasa Inggris Amerika
"cookie", dan "saudara perempuan" dapat merujuk pada
tradisi lisan dari dua saudara perempuan yang menganyam donat mereka dan
kemudian mencelupkan mereka dalam sirup, sehingga menciptakan kue ikon ini.
10. Burrito
English Version :
Burrito is a dish
in Mexican and Tex-Mex cuisine that consists of a flour tortilla with various
other ingredients. It is wrapped into a closed-ended cylinder that can be picked
up.
The word burrito
means "little donkey" in Spanish, being the diminutive form of burro,
or "donkey". The name burrito, as applied to the dish, possibly
derives from the tendency for burritos to contain a lot of different things
similar to how a donkey would be able to carry a lot. In other regions of
Mexico, such as in the state of Tamaulipas, similar types of food are known as
"flautas" (flute).
Indonesian Version :
Burrito adalah
hidangan dalam masakan Meksiko dan Tex-Mex yang terdiri dari tepung tortilla
dengan berbagai bahan lainnya. Dibungkus ke dalam silinder tertutup yang bisa
diambil.
Kata burrito
berarti "keledai kecil" dalam bahasa Spanyol, menjadi bentuk burro
yang mungil, atau "keledai". Nama burrito, seperti yang diterapkan
pada hidangan, mungkin berasal dari kecenderungan burrito mengandung banyak hal
yang berbeda mirip dengan bagaimana keledai yang dapat membawa banyak hal. Di
wilayah lain di Meksiko, seperti di negara bagian Tamaulipas, jenis makanan
serupa dikenal sebagai "flautas" (flute).
Source
:
Komentar
Posting Komentar