Daily Activity #7 " Serving Continental Buffet & Prepare Celebes Buffet "

     Hari ini aktivitas praktik di kitchen dimulai pukul 08.00. Saat datang ke kitchen, kami langsung memulai praktik tanpa melakukan oneline dan mendapat arahan dari dosen. Seperti biasa, kami melakukan preparation menu untuk keesokan harinya, yaitu Celebes Buffet. Di awal semester 4 materi kami memang hanyalah mengenai menu Buffet. Dan akan berpindah ke menu A'la Carte setelah mid semester.

     Karena preparation Continental Buffet sudah kami selesaikan dihari sebelumnya, jadi kami langsung melakukan preparation untuk Celebes Buffet, yaitu Sop Saudara dan Sayur Labu Santan. Dan hari ini saya memprepare Sop Saudara, mulai dari membuat bumbunya hingga memprepare beefnya dengan metode Sous Vide. Sebenarnya besok adalah hari libur nasional, tapi berbeda dengan kitchen, kami harus tetap hadir untuk melakukan praktik pada esok hari.

Preparation untuk Sop Saudara & Sayur Labu Santan

Membuat Bumbu Sop Saudara

Proses Memasukkan Beef Ke Dalam Zip Bag

     Setelah menu yang saya prepare selesai, saya pun memasak nasi untuk dibuat menjadi nasi goreng sebagai menu makan siang kami. Setelah itu, dilanjutkan dengan membuat fried egg sebagai pelengkapnya.

Membuat Fried Egg untuk Makan Siang

     Sebelum semua menu diserve di restoran, saya dan teman saya memplating Macedoine of Vegetable Mayonnaise dan Jellied Fruit Salad untuk menu Buffet dan juga untuk pengambilan gambar.

Hasil dari Macedoine Of Vegetable Mayonnaise

Hasil dari Jellied Fruit Salad

     Dan pukul 14.00 kami pun beristirahat dan makan bersama. Spesial hari ini, semester 4 tidak melakukan general cleaning dan hanya dilakukan oleh semester 2. Meskipun begitu, kami tetap menunggu semua aktivitas kitchen selesai. Pukul kami pun pulang ke rumah masing-masing.