Daily Activity #13 " Serving Menu A'la Carte 2 ( Butcher ) "

     Hari ini semua kelompok kembali melanjutkan dan menyelesaikan semua hidangan yang akan diserve saat open restaurant. Berhubung kelompok 2 hanya menghandle Butcher dan semua preparation telah kami selesaikan, kami pun memberikan bahan-bahan tersebut kepada station yang membutuhkan. Bisa dibilang hari ini adala hari yang membosankan bagi kelompok 2, karena kami tidak membuat hidangan apapun. Maka dari itu, kami pun berkeliling di semua station untuk memberi bantuan jika dibutuhkan.

     Sebenarnya Butcher masih harus menyelesaikan satu preparation, yaitu membuat Beef Wellington. Tetapi hal tersebut dilakukan oleh teman kelompok saya yang lain. Sedangkan saya membantu di station Pastry & Bakery. Adapun hal yang saya lakukan adalah membantu dan juga memberi saran untuk garnishing Red Velvet Roll.

Membuat Beef Wellington

Red Velvet Roll

     Open restaurant kali ini sama dengan minggu lalu, yaitu hanya dosen-dosen kampus yang kami undang untuk lunch di kitchen, karena restaurant masih dalam proses renovasi. Hari ini kami hanya mengeluarkan satu porsi hidangan dari setiap menu, meskipun kami telah menyiapkan masing-masing menu sebanyak 40 porsi. 

     Setelah closing, semua station melakukan over handling kepada kelompok selanjutnya. Dan setelah Butcher, kelompok 2 akan menghandle Cold Kitchen, seperti Chef Salad, Empek-empek, Jellied Fruit Salad dan Thai Papaya & Mango Salad. Kami pun merapikan dan mengcover kembali semua bahan yang masih bisa digunakan untuk keesokan harinya, serta menambah ataupun mengganti bahan yang sudah habis dan juga rusak.

Bahan-bahan untuk Cold Kitchen

     Pukul 13.30 kami pun melakukan general cleaning, kemudian dilanjutkan dengan beristirahat. Dan pada pukul 17.00 kami pun melakukan oneline untuk persiapan pulang ke rumah masing-masing.

General Cleaning