Setelah menyelesaikan mid test selama dua minggu, akhirnya kami kembali melaksanakan praktik di kitchen seperti biasa. Pagi ini aktivitas kami dimulai dengan melakukan general cleaning seluruh bagian kitchen seperti yang selalu kami lakukan di hari Jum'at. Kami pun berbagi tugas untuk membersihkan setiap area, dan tidak butuh waktu lama kami bisa menyelesaikan semuanya selama 1 jam.
 |
| Pastry Section |
 |
| Main Kitchen Section |
Setelah itu, kami pun diberi arahan melakukan oneline untuk pembagian kelompok. Adapun tujuan dari dibentuknya kelompok baru karena dosen kami mengadakan kompetisi Lobster Platter, dan kelompok yang menang akan mendapat hadiah uang sebesar Rp. 400.000. Wish my team win it! Jadi, setelah kami selesai membuat hidangan lobster tersebut, kami harus memotretnya sebagus mungkin, kemudian foto tersebut akan diupload di akun instagram Poltekpar Makassar, dan foto dengan like terbanyak akan menjadi pemenangnya. Kami juga diberitahu bahwa minggu ini kami akan membuat Bakpia.
Kelompok kami melakukan diskusi dan mencari referensi di mini library kitchen, dan kami memutuskan untuk menggunakan konsep cita rasa tradisional tetapi memiliki tampilan western, dengan menggunakan saus Tuturuga dari Manado untuk menu lobster kami. Fyi, kompetisi akan dilaksanakan besok, jadi hari ini kami hanya memprepare saus, garnish dan membersihkan lobster. Selanjutnya, kami kembali melakukan general cleaning dan pulang ke rumah masing-masing pada pukul 19.30.
 |
| Membuat Saus Tuturuga |
 |
| Membuat Chili Flakes |
 |
| Lobster |
Komentar
Posting Komentar